Frio Comercial

Aos equipamentos que dispõem de sistemas que retiram calor do ar, refrigerando-o e fazendo descer a sua temperatura chamamos equipamentos de refrigeração.

A refrigeração comercial abrange os equipamentos de refrigeração utilizados na gama comercial como é o caso de um armário refrigerado de conservação instalado na cozinha de um restaurante.

"A conservação de energia é um ponto critico nos equipamentos de refrigeração comercial."

Atualmente exige-se que os equipamentos profissionais ofereçam máxima performance, mesmo em condições desfavoráveis: ambientes de calor, abrir e fechar de portas frequente, cargas maiores (grandes quantidades de alimentos ou bebidas acondicionados no mesmo equipamento).

EQUIPAMENTOS DE REFRIGERAÇÃO COMERCIAL

• Máquinas Produtoras de gelo (produção de vários tipos de gelo)

• Móveis Refrigerados (ex.: expositores de produtos em superfícies comerciais)

• Câmaras de Conservação de refrigerados/congelados (ex. câmara de refrigeração de carnes de um talho)

• Armários Frigoríficos (ex. frio de dia em zonas de transformação de alimentos de uma cozinha profissional)

• Vitrinas Refrigeradas (ex. Vitrina de exposição de pastelaria)

• Adegas Climatizadas e Expositores de Bebidas

• Arcas congeladoras horizontais

• Células de Abatimento Rápido de Temperatura

PONTOS-CHAVE DA REFRIGERAÇÃO

• Operação: 24 Horas, 7 dias por semana

• Ciclos de Descongelação

• Mudanças de Carga

• Eficiência Energética

DESCONGELAÇÃO "DEFROST"

Previne o acumular de gelo através de sistemas manuais ou automáticos, eléctricos ou a gás quente. A descongelação é efectuada por ciclos temporizados para garantir a continua eficiência e longevidade do equipamento.

A rentabilidade de um equipamento de refrigeração, deve-se em grande parte aos factores enunciados anteriormente, bem como ao correto dimensionamento e disposição no espaço. Posicionar os equipamentos de frio em locais arejados e longe de fontes de calor aumenta a sua prestação e promove a redução custos.

Existem ainda várias soluções que contribuem para uma substancial redução de consumos, tais como o dispositivo True Temperature Probe, besouros/sinalizadores de porta aberta, barreiras anti permuta de ar natural/frio, etc.

REGRAS DO CALOR

• O calor move-se sempre de uma superfície quente para uma superfície fria.

• O calor move-se de três formas (condução, convecção e radiação).

• Quando uma substância refrigerante aquece, absorve o calor.

• Quando uma substância refrigerante condensa, rejeita o calor.

BOAS PRÁTICAS PARA A RENTABILIZAÇÃO DOS EQUIPAMENTOS

Conjunto de práticas que permitem ganhos significativos em energia mas também em qualidade e longevidade dos produtos armazenados.

Colocação dos motores à distância:

• Menor consumo energético

• Manutenção mais fácil

• Maior longevidade

• Menor ruído

Aproveitamento das perdas de frio para climatização de áreas

Limpeza periódica

Opção por portas de fechamento por mola ou gravidade

Substituição atempada de borrachas

EFICIÊNCIA ENERGÉTICA E RENTABILIZAÇÃO

Assumindo que os equipamentos de frio funcionam, na maior parte dos casos, durante 24 horas — 365 dias por ano, é de prever que a factura da eletricidade esteja de acordo com essa mesma utilização. O problema surge quando o investidor se confronta com contas que superam amplamente as suas espectativas, podendo por em causa a rentabilidade que retira do seu negócio.

Desta forma é importante considerar os aspectos anteriormente mencionados como críticos para o sucesso e retorno do seu investimento.