Distribuição de Refeições

A estação de preparação de refeições ou pratos para degustação é constituída por elementos de cocção tais como wok, grelhador de contacto, placa de indução, etc., balcão refrigerado para conservar ingredientes e sistema de ventilação que ofereça extração mecânica de fumos, odores, vapores e gorduras, bem como insuflação de ar novo.

Poderá ser fixa ou móvel, sendo que se for móvel, é possível deslocar a estação para qualquer local pretendido pois por norma tem sistema de extração incorporado no móvel. A mobilidade é um factor importante se se pretende realizar um evento ao ar livre ou se existem eventos a decorrer em simultâneo em espaços diferentes.

"Buffet" é uma forma de distribuir e apresentar refeições a uma grande quantidade de pessoas, mas também uma excelente ferramenta de apresentar valias e excelência de serviço aos seus clientes.

Os elementos que compõem a refeição, desde as entradas até às sobremesas, são expostos em mesas e equipamentos que os conservam em condições ótimas para que os clientes se sirvam em uma ou mais passagens 'flow”.

Por norma um serviço de buffet compreende grande variedade de pratos e vários estilos de menu.

Equipamentos técnicos concebidos para uma linha de buffet:

• Elementos refrigerados: Cubas ou placas refrigeradas para exposição de alimentos frios tais como saladas, carnes frias, mariscos, queijos, etc.

• Elementos quentes: Chafing-dish, cubas banho-maria, cubas com calor seco para manter os alimentos temperatura ideal para serem consumidos.

• Elementos neutros: Apoio e distribuição de pratos, exposição de alimentos e bebidas temperatura ambiente.

• Carros de abastecimento e recolha de refeições.